Functie
1. Conserveringsmiddelen: het wordt gebruikt als conserveermiddel in actieve farmaceutische ingrediënten en cosmetische grondstoffen.
2. Additief voor levensmiddelen: het is antimicrobieel materiaal en fungistatisch onder zure omstandigheden. Het wordt het meest gebruikt in zure voedingsmiddelen zoals saladedressings (azijn), koolzuurhoudende dranken (koolzuur), jam en vruchtensappen (citroenzuur), augurken (azijn) en specerijen.
3. Farmaceutische toepassingen: gebruikt als een behandeling voor stoornissen in de ureumcyclus vanwege het vermogen om aminozuren te binden. Natriumbenzoaat wordt gebruikt om hyperammoniëmie te behandelen.
4. Andere toepassingen: Natriumbenzoaat wordt ook gebruikt in vuurwerk als brandstof in een fluitmix, een poeder dat een fluitend geluid produceert wanneer het in een buis wordt samengeperst en wordt ontstoken.